Meilleurs marchés gastronomiques de Bangkok pour bien manger
Bangkok: Local Weekend Markets – Khlong Lat Mayom & Chatuchak
Quel marché de Bangkok est le meilleur pour manger ?
Or Tor Kor (MRT Kamphaeng Phet) est le marché frais haut de gamme pour des produits de qualité supérieure et de la cuisine thaïe prête à déguster. Pour manger sur un marché de nuit, Rod Fai Ratchada près du MRT Thailand Cultural Centre est le plus amusant. Évitez le marché flottant touristique de Damnoen Saduak pour la nourriture.
Les marchés de Bangkok sont l’endroit où la ville mange, et choisir le bon compte davantage que la plupart des visiteurs ne le réalisent. Un marché frais haut de gamme, un immense bazar de week-end, un marché de nuit néon et un marché flottant au bord d’un canal sont quatre expériences complètement différentes, et seules certaines valent votre temps pour la nourriture. Ce guide classe les meilleurs marchés pour manger, avec de vrais prix, des indications de transport et des avertissements francs sur ceux, touristiques, qui misent plus sur Instagram que sur le goût.
Trois sortes de marché, trois repas différents
Avant d’en choisir un, comprenez les catégories, car les mélanger est la façon dont les gens finissent déçus.
Les marchés frais vendent des produits, de la viande, des fruits de mer et de la cuisine thaïe prête à déguster, et se visitent de préférence de jour. C’est là que font leurs courses les cuisiniers et chefs de Bangkok, la qualité de la nourriture est donc élevée et l’ambiance fonctionnelle plutôt que touristique. Or Tor Kor en est l’exemple haut de gamme.
Les marchés de nuit sont des scènes de street food et de boissons en soirée, axées sur les grillades, les nouilles, les cocktails et les desserts, en plus du shopping. Ils fonctionnent à peu près du début de soirée à minuit. Rod Fai Ratchada est le plus marquant.
Les marchés flottants vendent à manger depuis des bateaux le long des canaux. Quelques-uns près de Bangkok sont authentiques, mais les plus célèbres sont fortement orientés tourisme et hors de prix. Ajustez vos attentes en conséquence, comme le couvre honnêtement le guide des marchés flottants de Bangkok.
Or Tor Kor : le marché frais haut de gamme
Si vous ne visitez qu’un seul marché gastronomique pour la qualité, que ce soit Or Tor Kor (Aw Taw Kaw), juste en face de Chatuchak et accessible par le MRT Kamphaeng Phet, sortie 3. Il est largement classé parmi les meilleurs marchés frais du monde, et la différence saute aux yeux dès l’entrée : des étals impeccables de fruits tropicaux luisants, du durian haut de gamme, des fruits de mer frais sur glace, des pâtes de curry et une superbe section de plats cuisinés.
C’est le marché pour déguster des plats thaïs prêts à manger au meilleur de leur forme. L’aire de restauration propose des currys, du poisson grillé, du riz gluant, des sucreries et des spécialités régionales, généralement à 50-120 THB l’assiette, ce qui est une aubaine pour la qualité. Achetez des fruits à emporter, mais vérifiez d’abord les prix, car les qualités haut de gamme (surtout le durian et la mangue) se paient cher ; comptez la mangue nam dok mai de premier choix à 80-150 THB le kilo et le meilleur durian bien au-dessus. Or Tor Kor est ouvert tous les jours, environ de 6h à 20h, plus animé le matin, climatisé par endroits et bien plus calme que Chatuchak. Il se marie parfaitement avec la logique plus large des meilleurs marchés gastronomiques, à savoir manger là où les locaux font leurs courses. Meilleur moment : en milieu de matinée, vers 9h-11h, quand les comptoirs de plats cuisinés sont fraîchement approvisionnés et les produits à leur apogée avant le rush du déjeuner.
Pour un autre angle de marché frais, le marché de Sam Yan (reconstruit près du MRT Sam Yan, sortie 2, à côté du centre commercial Sam Yan Mitrtown) est un marché humide propre, surtout en intérieur, avec une bonne section de plats cuisinés et de desserts, des assiettes autour de 40-90 THB, pratique si vous mangez près de Banthat Thong ou de Chinatown plutôt que de remonter au nord jusqu’à Or Tor Kor.
La section restauration du marché de week-end de Chatuchak
De l’autre côté de la route, le marché de week-end de Chatuchak est le géant : des milliers d’étals de vêtements, de plantes, d’art et d’animaux, ouvert le samedi et le dimanche. Les gens viennent pour le shopping, mais les zones de restauration dédiées sont une vraie raison de manger ici aussi, disséminées dans les sections et autour de la tour de l’horloge. Attendez-vous à de la glace à la noix de coco, des brochettes grillées, des bols de nouilles, des jus frais et les fameux étals de poulet frit et de pad thai, surtout 40-100 THB.
Les réserves honnêtes : il fait chaud, c’est immense et épuisant, alors arrivez plus tôt dans la journée, hydratez-vous sans cesse et profitez des pauses repas pour échapper à la cohue. Accédez-y par le MRT Kamphaeng Phet ou Chatuchak Park, ou le BTS Mo Chit. Le plan complet, y compris comment trouver la nourriture, est dans le guide du marché de week-end de Chatuchak. Une visite gourmande guidée des marchés de week-end locaux relie Or Tor Kor et Chatuchak avec la connaissance d’initié des étals qui valent vraiment le coup.
Wang Lang et Pak Khlong : le côté local de Thonburi
Pour manger bon marché, dense et sans prétention, passez du côté Thonburi du fleuve. Le marché de Wang Lang (près de l’hôpital Siriraj et de l’embarcadère de Wang Lang) est un marché serré d’étudiants et de locaux célèbre pour ses fruits de mer grillés, ses currys du sud de la Thaïlande, ses snacks et ses desserts, surtout 40-80 THB. On y accède par le Chao Phraya Express Boat jusqu’à l’embarcadère de Wang Lang, une expérience en soi, couverte dans le guide des bateaux de la Chao Phraya.
À proximité, Pak Khlong Talat est le marché aux fleurs ouvert 24h/24 de Bangkok, moins une destination gastronomique qu’une expérience sensorielle, même si de petits étals de nourriture se regroupent à ses abords et qu’il est magique tard le soir. Le marché aux fleurs a son propre guide dédié du marché aux fleurs de Pak Khlong. Pour manger le long des canaux depuis ici, une visite gourmande du marché Ruam Sab en bateau sur les canaux relie plusieurs marchés locaux par voie d’eau.
Le nom complet de la zone de Wang Lang est marché de Prannok, le dédale de ruelles partant du fleuve derrière l’hôpital Siriraj. L’angle gastronomique y est excellent et sous-fréquenté : des étals de canard rôti, de currys du sud sur riz (khao gaeng), de banane grillée, de kanom (sucreries thaïes) et de porc croustillant empilés côte à côte, presque tous à 40-80 THB. C’est le plus chaud et le plus bondé vers l’heure du déjeuner, quand le personnel de l’hôpital et les étudiants affluent, ce qui est aussi le moment où la nourriture est la plus fraîche, alors venez l’estomac vide entre 11h et 13h. Accédez-y par le Chao Phraya Express Boat jusqu’à l’embarcadère de Wang Lang (Prannok), ou par le ferry traversant depuis Tha Chang côté vieille ville, ce qui en fait un bel ajout après le Grand Palais.
Rod Fai Ratchada : le meilleur marché de nuit pour la nourriture
Pour manger sur un marché de nuit, Rod Fai Ratchada (Train Night Market Ratchada) est le plus accessible et le plus amusant. Il se trouve derrière le centre commercial Esplanade et est accessible par le MRT Thailand Cultural Centre, sortie 3, à 2-3 minutes à pied. Il fonctionne généralement en soirée, à peu près du jeudi au dimanche, d’environ 17h à minuit, mais les jours changent, alors vérifiez avant d’y aller.
L’attrait, c’est la nourriture et l’ambiance : des rangées de fruits de mer grillés, du jarret de porc géant, des snacks coréens et thaïs, des étals de desserts et des bars en terrasse surplombant la fameuse mer de bâches colorées du marché. Les assiettes vont de 40 à 150 THB, les boissons plus. C’est touristique mais réellement agréable et la nourriture est solide. Le détail complet est dans le guide du marché de nuit du train Rod Fai, et la scène plus large est classée dans le guide des meilleurs marchés de nuit de Bangkok.
Il y a aussi un piège de dénomination à signaler. Le Talad Rot Fai original était le marché ferroviaire vintage de Srinagarindra (Seacon Square, est de Bangkok), le foyer spirituel de la scène antiquités-et-voitures-classiques, loin du réseau ferré et accessible de préférence en taxi. Le dérivé central et adapté aux touristes est Rod Fai Ratchada ci-dessus. L’original de Srinagarindra est plus grand, plus authentiquement vintage et plus difficile à atteindre ; Ratchada est plus petit, plus léché et à 2-3 minutes à pied du MRT. Pour la nourriture en particulier, Ratchada l’emporte sur la commodité ; pour l’atmosphère et les antiquités, l’original récompense le trajet. Confirmez lequel vous voulez avant de réserver un taxi, car ils sont loin l’un de l’autre.
Saphan Phut et autres options de nuit
Au bord du fleuve près du pont Memorial, le marché de nuit de Saphan Phut est un marché de soirée plus brut et plus local, avec de la street food bon marché et des vêtements à prix cassés, plus animé tard le soir. Il est plus local et moins léché que Rod Fai, ce qui fait partie de son charme pour certains. Les prix sont au plancher, souvent 40-70 THB l’assiette. Emportez de petites coupures, car le liquide est indispensable. Il s’étire jusqu’au petit matin et constitue une étape classique de ravitaillement d’après-bar plutôt qu’un dîner planifié.
Deux autres options de nuit complètent le tableau. JJ Green, le marché de nuit hipster qui jouxtait historiquement Chatuchak (près du MRT Chatuchak Park / Kamphaeng Phet), propose vêtements vintage, étals artisanaux, musique live et grillades-bière ; vérifiez son emplacement et ses horaires actuels avant d’y aller, car il a déménagé et changé de jours plus d’une fois. Le Camp Vintage Flea Market, également dans l’orbite de Chatuchak au JJ Mall, penche vers l’Americana et le rétro avec un coin nourriture-et-boisson plus petit mais sympathique. Tous deux sont des scènes de soirée, plutôt le week-end, où l’on grignote brochettes et boissons artisanales pour 40-120 THB plutôt que de s’attabler pour un vrai repas.
Un mot de prudence sur un marché qui n’est résolument pas une destination gastronomique pour les visiteurs : le marché frais de Khlong Toei, le vaste marché humide de gros de Bangkok près du MRT Queen Sirikit National Convention Centre, est un spectacle palpitant, chaotique et authentiquement local, mais c’est un marché de travail avec des sols glissants, des sections de viande crue et de fruits de mer vivants, et aucune véritable offre de plats cuisinés pour touristes. Allez-y pour l’atmosphère et la photographie si vous êtes un voyageur expérimenté, mais ce n’est pas là qu’on s’attable pour déjeuner ; pour cela, Or Tor Kor ou Wang Lang vous servent bien mieux.
Khlong Lat Mayom : le marché flottant honnête
Voici la vérité sur les marchés flottants que la plupart des guides enterrent. Le mondialement célèbre marché flottant de Damnoen Saduak est loin du centre de Bangkok, fortement orienté vers les groupes de touristes et hors de prix pour une nourriture le plus souvent médiocre. C’est une occasion de photo qui a perdu l’essentiel de son authenticité. Le verdict honnête est dans le guide « Damnoen Saduak en vaut-il la peine ».
Le meilleur choix pour la nourriture est Khlong Lat Mayom, un marché de week-end au bord d’un canal à Thonburi qui reste authentiquement local, bon marché et délicieux. Crevettes de rivière grillées, boat noodles, sucreries et currys familiaux sont cuisinés sur place pour 40-100 THB, et la foule est surtout faite de familles thaïes. Il fonctionne le samedi et le dimanche, en journée, et se rejoint de préférence en taxi ou via une appli de VTC puisqu’il est hors du réseau ferré. Tous les détails sont dans le guide du marché de Khlong Lat Mayom, et une visite gourmande combinée de Chatuchak et d’un marché flottant peut associer un vrai marché de canal au bazar de week-end.
Prix, transports et timing en un coup d’œil
- Or Tor Kor : tous les jours, en journée (idéal 9h-11h) ; MRT Kamphaeng Phet ; produits haut de gamme, plats cuisinés 50-120 THB.
- Sam Yan : tous les jours, en journée ; MRT Sam Yan ; plats cuisinés 40-90 THB.
- Chatuchak : sam-dim (arrivez avant 11h) ; MRT Kamphaeng Phet / BTS Mo Chit ; zones de restauration 40-100 THB.
- Wang Lang / Prannok : tous les jours, en journée (idéal 11h-13h) ; bateau Chao Phraya jusqu’à l’embarcadère de Wang Lang ; assiettes 40-80 THB.
- Rod Fai Ratchada : en soirée, à peu près jeu-dim ; MRT Thailand Cultural Centre ; assiettes 40-150 THB.
- Talad Rot Fai Srinagarindra (l’original) : en soirée, plutôt le week-end ; taxi (pas de ferré) ; assiettes 40-120 THB.
- Saphan Phut : en soirée/tard ; près du pont Memorial ; assiettes 40-70 THB.
- JJ Green / Camp Vintage : en soirée, plutôt le week-end ; MRT Chatuchak Park ; grignotage 40-120 THB.
- Khlong Toei (à regarder, pas à déjeuner) : tous les jours tôt ; MRT Queen Sirikit ; gros, pas une aire de restauration touristique.
- Khlong Lat Mayom : sam-dim en journée ; taxi/VTC ; assiettes 40-100 THB.
Le liquide est roi sur chaque marché. Apportez de petites coupures en THB, car beaucoup d’étals ne peuvent pas rendre la monnaie sur un billet de 1 000 bahts et peu acceptent les cartes, même si le paiement par QR thaï est de plus en plus courant.
Faites correspondre le marché à votre objectif
Lire la liste par objectif évite un trajet perdu. Pour la meilleure qualité de nourriture avec le moins de tracas, Or Tor Kor de jour est imbattable. Pour shopping plus grignotage le week-end, Chatuchak avec ses zones de restauration est l’association évidente. Pour manger bon marché, dense et authentiquement local, Wang Lang/Prannok côté Thonburi l’emporte, avec Sam Yan comme alternative centrale. Pour une soirée animée avec grillades, desserts et bars, Rod Fai Ratchada mène, avec Saphan Phut comme option brute de fin de soirée et JJ Green pour une ambiance de marché vintage hipster. Pour un vrai marché de canal sans le piège à touristes, Khlong Lat Mayom un week-end bat n’importe lequel des célèbres marchés flottants. Et pour l’atmosphère plutôt que la nourriture, le marché aux fleurs de Pak Khlong la nuit et le marché humide de Khlong Toei tôt le matin sont des spectacles à contempler plutôt que des lieux où dîner.
Comment choisir votre marché
Faites correspondre le marché à votre journée. Vous voulez la meilleure qualité et une matinée calme ? Or Tor Kor. Shopping plus grignotage le week-end ? Chatuchak. Local, au bord du fleuve et bon marché ? Wang Lang. Une soirée animée avec grillades et bars ? Rod Fai Ratchada. Un vrai marché de canal sans le piège à touristes ? Khlong Lat Mayom un week-end.
Pour apprendre à connaître les plats que vous mangez, beaucoup d’écoles de cuisine commencent par des courses guidées au marché ; un cours de cuisine avec visite du marché en tuk-tuk transforme les étals de produits en leçon. Pour le tableau gastronomique plus large, associez ceci au guide de la street food de Bangkok et au guide des meilleurs repas bon marché de Bangkok. Pour intégrer les marchés dans une journée entière, l’itinéraire gourmand de Bangkok et le plan de Bangkok en 3 jours les intègrent tous deux, et se déplacer de l’un à l’autre est facile avec le guide pour se déplacer à Bangkok.
Questions fréquentes sur Meilleurs marchés gastronomiques de Bangkok pour bien manger
Quel est le meilleur marché gastronomique de Bangkok ?
Quelle est la différence entre marchés frais, de nuit et flottants ?
Le marché Or Tor Kor est-il cher ?
Les marchés flottants valent-ils le détour pour la nourriture ?
Comment se rendre au marché de nuit Rod Fai Ratchada ?
Quels marchés sont les meilleurs pour manger pas cher ?
Quand visiter Chatuchak pour la nourriture ?
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